Сыр твёрдый Старый Роттердам 36 месяцев (выдержанная Гауда) Голландский премиум-сыр с кристаллами Орехово-карамельный, для сырной тарелки и вина

Старый Роттердам (Oude Rotterdamsche) – это премиальный твёрдый сыр из Нидерландов, относящийся к сорту Гауда (Gouda), но с уникальной 36-месячной выдержкой. За это время он превращается в настоящий гастрономический шедевр: плотная, ломкая структура, хрустящие кристаллы молочного белка, богатый аромат и глубокий орехово-карамельный вкус с долгим благородным послевкусием. Это выбор для тех, кто ценит насыщенные, выразительные сыры с характером.
🔍 Ключевые особенности
Сорт: Гауда (Gouda) – классика голландского сыроделия.

Страна производства: Нидерланды.

Выдержка: 36 месяцев – исключительно долгий срок, редкий для голландских сыров.

Молоко: коровье, пастеризованное.

Жирность: ≈48–50% в сухом веществе (по пищевой ценности: 35 г жиров на 100 г).

Текстура: плотная, ломкая, с характерными хрустящими кристаллами (признак высокой выдержки).

Цвет: золотисто-жёлтый (благодаря натуральному красителю аннато).

Упаковка: вакуумная – сохраняет свежесть до вскрытия.


👅 Вкус и аромат
Вкус – насыщенный, пикантный, с ярко выраженными ореховыми и карамельными нотами, слегка сладковатый в послевкусии.

Аромат – глубокий, сырный, с оттенками орехов, топлёного молока и длительной выдержки.

Послевкусие – длительное, благородное, с приятной пикантностью и лёгкой сладостью.

Структура – при раскусывании даёт характерный хруст от кристаллов белка – это ценят гурманы.


🍽 Для чего использовать?
Сырная тарелка – нарезайте тонкими ломтиками или кубиками, подавайте с виноградом, грушей, инжиром, грецкими орехами и мёдом.

Паста и ризотто – натрите на тёрке для ароматного соуса (заменитель пармезана).

Салаты – добавьте стружку для пикантности.

Горячие блюда – гратен, запеканки, омлеты, киши (сыр плавится, но сохраняет яркий вкус).

Гастрономические подарки – отличный выбор для презента ценителю сыра.


🍷 Гастрономические сочетания
Идеально сочетается с:
крепкими красными винами (Каберне, Мерло, Шираз),

выдержанными белыми винами (Шардонне),

креплёными винами (Портвейн, Мадера),

фруктами – грушей, яблоком, виноградом, инжиром,

орехами – грецкими, миндалём, пеканом,

мёдом (гречишным, каштановым),

тёмными ягодными джемами.


💡 Почему 36 месяцев – это особенность?
Обычные голландские сыры выдерживают 6–18 месяцев.

36 месяцев – это уровень премиум-класса, где вкус достигает максимальной глубины.

Кристаллы белка – показатель натуральности и долгого созревания.

Такой сыр ценится как коллекционный, его подают по особым случаям.


Упаковка
Вид упаковки: вакуумная упаковка (пищевой вакуумный пакет).

Форма выпуска: кусок сыра (весовой).

Вес нетто: зависит от фасовки не менее 300–350 г

Тип продукта: охлаждённый.


Условия хранения
❄️ Условия хранения Температура: от +2 до +8 °C (холодильник). До вскрытия: храните в вакуумной упаковке при указанной температуре. После вскрытия: переложите в пищевую плёнку, фольгу или контейнер с крышкой, чтобы избежать высыхания и впитывания запахов. Используйте бумагу для сыра, если есть. Срок хранения после вскрытия: до 2–3 недель (при соблюдении условий).
Состав
Пастеризованное коровье молоко, соль, молочные заквасочные культуры, микробиальный фермент, краситель натурального происхождения (аннато). Пищевая ценность на 100 г: Белки: ≈ 26 г Жиры: ≈ 35 г Углеводы: 0 г Энергетическая ценность: ≈ 410 ккал / 1700 кДж на 100 г.